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SPIRULINE ET IDEES RECETTE DE CUISINE

La spiruline fait une entrée remarquée dans le monde de la gastronomie. L’Agence Spatiale Européenne souhaite lui donner un rôle important dans la conquête de Mars pour nourrir les astronautes.

Mais pas besoin d’aller si loin pour déguster la spiruline !

Nous vous proposons aujourd’hui quelques recettes simples et conviviales.


TOASTS DE PESTO DE SPIRULINE

C’est dé-li-cieux ! Si si ! Même ceux qui trouvent ce petit goût d’algue à la spiruline seront séduits.

Le choix des ingrédients

  • Votre spiruline (en vente sur notre boutique) : à choisir en paillettes. Pour les chanceux qui ont un producteur de spiruline à côté de chez eux, avec de la spiruline fraîche c’est encore meilleur ! La majorité d’entre vous utilisera de la spiruline en paillettes, ou brindilles : commencez avec 2 cuillères à soupe.
  • Huile d’Olive (Bio, c’est mieux)
  • Basilic (quelques feuilles tendres)
  • Ail (une petite gousse)
  • Poivre (au moulin, toujours !)
  • Tomates cerise (bien rouges)
  • Pain complet en tranche (le pain noir allemand type Vollkornbrot fera également merveille)

La recette

Commencez par réhydrater votre spiruline avec de l’eau de source jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Ajoutez :

  • La gousse passée au presse-ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un bon tour de moulin à poivre
  • Le basilic ciselé

Passez au mixeur, les courageux mélangeront à la fourchette.

Il vous reste à utiliser cette préparation pour tartiner les toasts préalablement…toastés au four !

Décorez d’une moitié de tomate cerise sur chaque toast.

Il ne reste plus qu’à servir, effet garanti ! 

Conseils pratiques

- Autant la spiruline déshydratée se conserve très bien 2 ans à l’abri de l’air et de la  lumière, autant une fois humidifiée, il faut la conserver 48 heures maximum en respectant la chaine du froid.

- Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une autre huile : colza, tournesol, ou un mélange. Les huiles sont excellentes pour la santé, choisissez les avec soin.

- On peut ajouter un peu de sel, en se rappelant que la spiruline en contient déjà un peu.

- Le secret du chef : avec un trait de jus de citron c'est... Mmmmm !


VINAIGRETTE A LA SPIRULINE

Originale, belle, savoureuse, cette vinaigrette à la spiruline mettra du peps à vos salades.

- commencez par humidifier vos paillettes de spiruline jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme

- mélangez la spiruline et l'huile de votre choix

- ensuite préparez votre vinaigrette comme habituellement

- c'est prêt !

La couleur de cette vinaigrette sera spectaculaire sur des endives, du chou fleur, des asperges, des carottes, de la betterave...osez les contrastes !

Astuces

- j'utilise une huile d'olive au caractère méditerranéen affirmé, et de la moutarde à l'ancienne

- cette vinaigrette prend une dimension exotique avec un bon vinaigre balsamique : c'est un vinaigre légèrement sucré, il est parfait avec la spiruline.