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Importance du séchage basse température

Pourquoi la spiruline doit-elle être séchée à basse température ?

Voilà une question très intéressante !

La spiruline, c’est un cocktail de nutriments. Une liste vraiment impressionnante !
Rappelons qu’elle contient entre autre :
- Protéines (tous les acides aminés, même les acides aminés dits essentiels, c'est à dire non synthétisés par l’organisme)
- Vitamines
- Oligo-éléments
- Anti-oxydants etc…

Pour certains de ces nutriments, une montée en température pendant le séchage n’induira aucun changement quant aux effets recherchés sur l’organisme.

Mais prenons l’exemple de la Phycocyanine. La Phycocyanine est une protéine qui, par sa structure dans l’espace en 3 dimensions, a la capacité d’être antioxydante. Autrement dit, elle lutte contre les phénomènes oxydants dans l’organisme.

Or, dès qu’on approche les 40 degrés Celsius, la structure dans l’espace de la protéine est dégradée. Sa forme change ! Elle perd ainsi son pouvoir antioxydant.
Dommage non ?

Pour illustrer ce propos, utilisons une comparaison. La structure dans l’espace 3D de la phycocyanine est extrêmement complexe :

séchage basse tempéphycocyanine spiruline | Sud Spiruline






















Voilà la Phycocyanine telle que synthétisée par la spiruline.
Sous cette forme là, elle a un super-pouvoir : elle est antioxydante !


Afin de simplifier le propos, disons que la structure de la phycocyanine est comparable à un monument bien connu (cf illustration 2)

méthode de séchage basse température de la spiruline | Sud Spiruline


Le problème que pose un séchage à trop haute température, c’est que la chaleur va littéralement transformer la forme de la protéine.

Après une exposition à une trop forte température, la forme est totalement dégradée. Notre belle tour ne ressemblera plus à rien : autant dire que sous cette forme là, elle a perdu toutes ses capacités à lutter contre l’oxydation.
Et une spiruline sans antioxydant, c’est comme un oiseau sans aile.
Il est donc capital de vérifier que la spiruline est séchée à basse température, c’est indispensable pour s’assurer qu’elle vous apporte tous les bienfaits que vous en attendez.

Chez Sud Spiruline, nous séchons la spiruline à basse température, garante de la conservation optimale des nutriments et des substances actives contenues dans l’algue bleue.

Représentation de la spiruline
By Pisaadvocate - Own work, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18207108

Rédigé le  19 mars 2019 11:23 dans MARS 2019  -  Lien permanent
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Phycocyanine, l'or bleu de la spiruline ?

Phycocyanine, l'or bleu de la spiruline ?

La spiruline Arthrospira
Platensis
contient de la Phycocyanine. Cette substance a été appelée «l’or
bleu de la spiruline».



Mais la phycocyanine, kezako?



Le mot phycocyanine provient du grec phyco
signifiant «algue» et cyanine venant de la couleur «cyan».
Autrement dit, la phycocyanine est une protéine bleue!



Nous ne vous en parlerions pas si cette protéine bleue n’avait
pas fait couler beaucoup d’encre.



A vrai dire, elle fait l’objet de nombreuses études
actuellement. Une simple recherche sur le site Internet www.pubmed.gov(*), retourne
1796 résultats de recherche avec le mot «phycocyanin» (même mot qu’en
Français, sans le –e final).



C’est également le seul pigment alimentaire naturel de
couleur bleue. Certains (très) célèbres bonbons bleus contiennent de la
spiruline: pour sa phycocyanine, utilisée en colorant bleu.



La phycocyanine est aussi extraite de la spiruline et déclinée
en produits cosmétiques ou pour la nutrition sportive.



Il est intéressant de garder à l’esprit que la phycocyanine
est un important stimulant du système immunitaire. Comme la spiruline contient
également de nombreux antioxydants: superoxyde dismutase, acide
gamma-linolénique, bêta-carotène et Vitamine E, ces éléments agissent en
synergie pour protéger les membranes cellulaires, les cellules nerveuses et le
matériel immunitaire(**)



Comment savoir si votre spiruline contient bel et bien de la
phycocyanine? Il existe plusieurs tests simples et ludiques à réaliser
chez soi. En voici un: prenez quelques paillettes de spiruline (une
dizaine, par exemple) et diluez-les entièrement dans un demi verre d’eau. Laissez
le verre à la lumière du soleil pendant quelques heures. La couleur verte doit
progressivement virer au magnifique bleu cyan «phycocyanine».



(*) "pubmed" comme "publications médicales". Ce site internet rassemble les bases de données de la
Librairie Nationale Américaine de Médecine et de l’Institut Nationale de Santé
Américaine



(**) La Spiruline un Superaliment – Dr Jean Dupire (p40 et p59)



En illustration de ce billet, nous vous présentons un
tableau réalisé par Hélène Delecroix, artiste Lilloise. En guise de peinture
bleue, l’artiste a utilisé la phycocyanine de la spiruline pour représenter une
spiruline vue au microscope.













Rédigé le  19 oct. 2018 11:23 dans Octobre 2018  -  Lien permanent
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Spiruline, thé et café.

Ah... le petit café du matin ! Ou le thé !
Nombreux sont celles et ceux qui attaquent la journée avec une petite dose de théine ou de caféine.
Vos producteurs de spiruline font partie de ceux-là.

Il y a un hic : théine et caféine ont tendance à empêcher la fixation du fer par l'organisme.
Or la spiruline contient naturellement du fer, quel dommage de se priver de cet apport, particulièrement pour les personnes anémiées.

Alors comment faire ? C'est très simple !

Il convient d'espacer la prise de la spiruline de 30 minutes avec le thé ou le café (avant ou après !)
Rédigé le  10 oct. 2018 17:06 dans Octobre 2018  -  Lien permanent
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Comment prendre la spiruline en paillettes ?

Comment prendre la spiruline en paillettes ?
Pour l’inauguration de notre blog dédié à la spiruline, commençons par le commencement !

La question nous est posée très souvent: « Comment dois-je prendre la spiruline en paillettes ? »

C’est vrai après tout ! Les paillettes de spiruline, voilà un produit original. Au début, le parfum des paillettes peut lui aussi étonner.

Alors pas de panique, si vous ouvrez un sachet de paillettes Sud Spiruline pour la première fois. Voici une méthode infaillible, rapide et pratique pour votre rituel du matin :

1 – Déposez la valeur d’une cuillère à café de spiruline sur la langue – INUTILE DE MÂCHER (vous auriez les dents vertes)

2 – Faites glisser avec un verre d’eau ou un verre de jus de fruits

3 – C’est tout

De cette manière, la spiruline n'aura pratiquement aucun goût. Surtout si, comme nous vous le conseillons, vous prenez votre spiruline avec un verre de citron pressé.



Rédigé le  2 sep. 2018 10:20  -  Lien permanent
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